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  在食品廢水處理中，肉類加工廢水處理是首要任務(wù)。在肉類加工生產(chǎn)中，應(yīng)排放大量血液污染、油脂、油塊、頭發(fā)、肉屑、內(nèi)臟雜物、未消化的石材和糞便等。水呈紅褐色，有明顯的腥味，富含蛋白質(zhì)、油脂和高鹽。廢水排放量逐年增加，廢水中還含有大量與人體健康相關(guān)的微生物。如果肉類加工廢水未經(jīng)處理直接排放，將對(duì)環(huán)境造成極大危害。首先，肉類加工廢水中有大量的有機(jī)物，直接排入河流會(huì)消耗大量的溶解氧，造成大量的水生物死亡;其次，這些有機(jī)物在水中厭氧分解，產(chǎn)生沼氣等惡臭氣體，危害環(huán)境。因此，肉類加工廢水必須處理，以達(dá)到法律規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。

  1.厭氧處理工藝。

  厭氧生物處理適用于高濃度有機(jī)廢水的處理。一般來說，厭氧生物處理CODCr濃度大于1000mg/L的中高濃度工業(yè)廢水具有可回收生物能、能耗低、容積負(fù)荷率高、環(huán)境要求低、剩余污泥穩(wěn)定、好氧系統(tǒng)產(chǎn)量1/10~1/6的優(yōu)點(diǎn);投資成本低。管理簡(jiǎn)單，應(yīng)用潛力廣。其處理技術(shù)包括厭氧濾池、上流厭氧污泥床(UASB)、厭氧內(nèi)循環(huán)反應(yīng)器(IC)等多種方法。其中，UASB技術(shù)成熟，采用滯留厭氧生物處理技術(shù)，底部有污泥床，依靠進(jìn)水和污泥的高效接觸提供高去除率，利用頂部三相分離器達(dá)到氣液固三相分離的目的，使污泥停留在污泥床上，防止其流失。

  普通厭氧池處理屠宰廢水已廣泛應(yīng)用于美國(guó)和澳大利亞。厭氧消化池處理屠宰廢水成本低，操作維護(hù)簡(jiǎn)單，有機(jī)物去除率高;但反應(yīng)速度慢，水停留時(shí)間長(zhǎng)，占地面積大，溫度要求高，效率低于21攝氏度，低溫癱瘓難以恢復(fù)，不適合土地緊張或常年低溫。

  2.好氧處理工藝。

  當(dāng)廢水經(jīng)過厭氧處理時(shí)，其可生化性會(huì)降低，然后厭氧處理不合適，然后必須使用好氧處理廢水。好氧處理過程一般包括活性污泥法和生物膜法。處理過程的主要部分是曝氣池和沉淀池。廢水進(jìn)入曝氣池后，與活性污泥(含大量好氧微生物)混合。在人工充氧條件下，活性污泥吸附氧化分解廢水中的有機(jī)物，污泥與水的分離由沉淀池完成?；钚晕勰喾ㄊ悄壳拔鬯幚眍I(lǐng)域應(yīng)用廣泛的技術(shù)之一。普通活性污泥法處理屠宰廢水難以滿足處理要求，普遍存在以下困難：屠宰場(chǎng)水量變化大，難以滿足連續(xù)流量曝氣池對(duì)水流穩(wěn)定性的要求;易發(fā)生污泥膨脹;剩余污泥量大，處理成本高;難以滿足脫氮要求。針對(duì)普通活性污泥法中存在的問題，開發(fā)并成功應(yīng)用于屠宰廢水處理中。